Le commis de cuisine de collectivité

Aussi appelé : Equipier polyvalent, aide de cuisine de collectivité,...

Exécute des tâches simples préalables à la préparation des plats (épluchage des légumes, nettoyage des poissons...). Procède au nettoyage, à l'entretien et au rangement de la vaisselle, du matériel, des ustensiles de cuisine, et des locaux. Identifie et utilise le matériel et les produits alimentaires. Dans certains cas, peut être spécialisé dans le dressage de certains plats ou chargé de l'entretien d'une partie de la vaisselle. Respecte les règles d'hygiène et de sécurité. Collabore avec les autres membres du personnel.

Le métier :

	s'effectue en équipe
	implique une station debout prolongée et des manutentions de charges
	exposition à la chaleur et au froid
	travail en horaire décalé de jour et de soirée (avec ou sans coupure)
	rythme journalier caractérisé par l'alternance de périodes d'activité soutenue ("coup de feu") et de périodes d'organisation du travail
	possibilité de travail les week-ends et les jours fériés
	contrats saisonniers fréquents dans certaines régions
	port d'une tenue de travail (veste, chaussures de sécurité, toque,...)

Lieu d'exercice du métier :

Il s'exerce généralement en cuisine ou dans tous les établissements ayant une activité de production culinaire.
Exemples :

	écoles
	administrations
	Hôpitaux
	maison de retraite
	réalisation de repas à domicile pour les personnes âgées
	self-service
	restauration rapide
	atelier de production
	...